コーヒーの種類を苦い順に徹底解説｜エスプレッソや苦くない種類もご紹介

「コーヒーを飲みたいけれど、苦すぎるのは苦手」
「ガツンと苦い一杯で目を覚ましたい」
「自分に合う苦味のコーヒーが分からない」

そんなお悩みはありませんか。

コーヒーの苦味は、豆の種類、焙煎度、淹れ方という3つの要素で決まります。

本記事では、コーヒーの種類を苦い順にランキング形式でご紹介します。この記事を読めば、自分好みの苦味を選べるようになり、毎日のコーヒータイムがもっと充実するはずです。

「ガツンと目が覚めるような苦いコーヒーが飲みたい」「苦味が苦手だけどコーヒーを楽しみたい」という方は、ぜひ最後までご覧ください。

コーヒーの種類を苦い順で見るとどう違う？知っておきたい基礎知識

コーヒーの苦味は、豆の個性と抽出方法によって大きく変わります。

同じ豆でも、焙煎度合いや淹れ方次第で苦味の強さは変化するため、まずは基本的な知識を押さえておくことが大切です。

ここでは、苦味を決定づける要素について詳しく解説します。

基礎知識①｜コーヒーの苦さは「抽出方法」と「焙煎度」で変わる

コーヒーの苦さを決める最も大きな要素は「焙煎度」と「抽出方法」です。

焙煎度が深いほど、コーヒー豆に含まれる糖分がメイラード反応によってカラメル化し、苦味成分であるクロロゲン酸が分解されます。（参考元：全日本コーヒー協会）

そのため、浅煎りでは際立ちやすい酸味が、深煎りになるにつれて抑えられ、ビターでスモーキーな苦味が前面に出てくるのです。

また、抽出方法も苦味に大きく影響します。お湯の温度が高いほど、抽出時間が長いほど苦味成分が多く抽出されます。

エスプレッソのように高温・高圧で短時間抽出する方法は、濃厚な苦味を凝縮させる効果があります。

一方で、水出しコーヒーは低温でゆっくり抽出するため、苦味が抑えられまろやかな味わいが楽しめるようになるでしょう。

基礎知識②｜エスプレッソは少量で濃く苦味が強い抽出方法

エスプレッソは、イタリア発祥の高温・高圧で短時間抽出するコーヒーです。

深煎り豆を細かく挽き、約9気圧の圧力をかけて25〜30秒で抽出します。この方法により、少量（約30ml）でありながら非常に濃厚で力強い苦味が特徴です。

エスプレッソマシンで抽出されるコーヒーは、表面に「クレマ」と呼ばれるきめ細かい泡を形成。

このクレマが苦味と香りを閉じ込め、一口飲むと口の中いっぱいに広がるビターチョコレートのような深い苦味を楽しめます。

カフェラテやカプチーノのベースとしても使われるエスプレッソは、ミルクと合わせることで苦味が和らぐだけでなく、まろやかで優しい味わいに変化するのです。

基礎知識③｜ドリップコーヒーはバランスの良い苦味と酸味

ドリップコーヒーは、日本で最も一般的なペーパーフィルターやドリッパーを使った抽出方法です。

中煎りから深煎りの豆を使用することが多く、苦味と酸味、甘みのバランスが取れた味わいが楽しめます。

お湯の温度は90〜95℃が一般的で、2〜4分かけてゆっくりと抽出します。エスプレッソと比べると苦味は穏やかですが、豆本来の風味をしっかりと感じることが可能です。

深煎り豆を使えばより苦味が強調され、浅煎り豆を使えばフルーティーな酸味が際立ちます。

自分の好みに合わせて焙煎度を選べるのがドリップコーヒーの魅力です。

基礎知識④｜カフェラテやカプチーノはミルクで苦味がやわらぐ

カフェラテやカプチーノは、エスプレッソにミルクを加えたコーヒーです。

エスプレッソの強い苦味はミルクのまろやかな甘みとコクによって和らげることができ、苦いものが苦手な方でも親しみやすい味に変化します。

カフェラテはエスプレッソとスチームミルクを1:4程度の割合で混ぜたもので、苦味はほのかに残りつつもクリーミーな口当たりが楽しめる、女性にも人気のコーヒーです。

カプチーノはエスプレッソとスチームミルク、フォームミルク(泡立てたミルク)を1:1:1の割合で構成され、ふわふわの泡が苦味をさらにやわらげます。

コーヒーが苦手な方でもミルクを加えることで美味しく飲めるため、初心者の方にもおすすめです。

コーヒーの種類を苦い順で紹介｜代表的な7種類で比較

ここからは、代表的なコーヒーの種類を苦い順にランキング形式でご紹介します。

豆の品種や焙煎度によって苦味の強さは大きく変わりますが、一般的な傾向として参考にしてください。

1位. ロブスタ種（単体）｜麦茶のような香ばしさと強烈な苦味

苦いコーヒー豆の代表格が「ロブスタ種」です。

ロブスタ種は、アラビカ種と並ぶコーヒーの二大品種のひとつで、世界のコーヒー生産量の約30〜40%を占めています。

最大の特徴は麦茶や玄米のような香ばしさと、パンチの効いた強烈な苦味です。カフェイン含有量がアラビカ種の約2倍、苦味成分のクロロゲン酸も7〜11%と多く含まれています。

ロブスタ種単体では苦味が強すぎるため、缶コーヒーやインスタントコーヒーに使われることが多く、専門店ではアラビカ種とブレンドして深みを出すために配合されます。

ベトナムではロブスタ種が主流で、コンデンスミルクをたっぷり加えた「ベトナムコーヒー」として親しまれています。

2位. 深煎りブレンド（イタリアン・フレンチロースト）｜焙煎によるスモーキーな苦味

深煎り（フレンチロースト・イタリアンロースト）に仕上げたブレンドは、焙煎によるスモーキーな苦味が特徴です。

豆の表面は黒に近い濃い茶色で、油分が滲み出てツヤツヤと光ります。焙煎時間が長いため、豆に含まれる糖分がカラメル化し、ビターチョコレートやダークカカオのような深く重厚な苦味が生まれます。

酸味はほとんど感じられず、力強い苦味とコクが前面に出ます。エスプレッソやアイスコーヒーに最適で、ミルクや砂糖を加えても負けない味わいの強さが魅力です。

苦いコーヒーが好きな方には、この深煎りブレンドが最もおすすめです。

3位. マンデリン｜重厚なコクとハーブのような苦味

インドネシア・スマトラ島で栽培されるマンデリンは、独特の製法により生まれる重厚なコクとハーブのような苦味が特徴です。

「スマトラ式」と呼ばれる半乾燥状態で脱穀する製法により、他の豆にはない野性的で力強い苦味が生まれます。

深煎りで仕上げると、ダークチョコレートやシナモン、ハーブのようなスパイシーな風味が際立ちます。酸味は少なく、どっしりとした飲みごたえがあるため、深いコクを求める方に人気があります。

ミルクとの相性も良く、カフェオレにすると苦味がまろやかになり、コクが引き立ちます。

4位. グアテマラ｜程よい苦味と華やかな香りのバランス

中米・グアテマラ産のコーヒーは、程よい苦味と華やかな香りのバランスが魅力です。

火山灰土壌と高地栽培により、チョコレートやナッツのような甘みを伴った苦味が特徴です。深煎りにすると苦味が際立ちますが、中煎りでは酸味と苦味のバランスが取れた味わいになります。

グアテマラは酸味も適度に感じられるため、苦味だけでなく複雑な風味を楽しみたい方におすすめです。

5位. ブラジル｜苦味と酸味の中間で基準となる味

ブラジルは世界最大のコーヒー生産国で、苦味と酸味の中間に位置するバランスの良い味わいが特徴です。

ナッツやチョコレートのような香ばしさがあり、苦味も酸味も強すぎず、まろやかで飲みやすいのが魅力です。

ブレンドのベースとして使われることが多く、日本人にとって最も馴染み深いコーヒーの味と言えます。

中煎りから深煎りまで幅広く対応でき、焙煎度によって苦味の強さを調整できます。

コーヒーの基準となる味わいを知りたい方は、まずブラジル産を試してみるのがおすすめです。

6位. キリマンジャロ（タンザニア）｜苦味よりも強い酸味が特徴

タンザニア産のキリマンジャロは、苦味よりも強い酸味が特徴のコーヒーです。

標高1,500〜2,000mの高地で栽培されるため、豆が引き締まり、柑橘系やベリーのようなフルーティーな酸味が際立ちます。

浅煎りから中煎りで仕上げることが多く、苦味は控えめです。

深煎りにしても酸味が残るため、苦味を求める方よりも爽やかな酸味を楽しみたい方に向いています。

7位. エチオピア（モカ）｜フルーティーで苦味は控えめ

エチオピア産のモカは、フルーティーで苦味は控えめなコーヒーです。

コーヒー発祥の地とされるエチオピアでは、ブルーベリーや紅茶、花のような華やかな香りを持つ豆が多く栽培されています。

浅煎りから中煎りで仕上げると、明るく爽やかな酸味が際立ち、苦味はほとんど感じられません。

苦いコーヒーが苦手な方や、フルーティな風味を楽しみたい方に最もおすすめの銘柄です。

コーヒーの苦味を左右する3つのポイント

コーヒーの苦味は、豆の品種、焙煎度合い、抽出方法という3つの要素で決まります。

これらを理解することで、自分好みの苦味のコーヒーを選べるようになります。

ポイント①｜豆の品種｜アラビカ種 vs ロブスタ種の違い

コーヒー豆は大きく分けてアラビカ種とロブスタ種の2種類があります。

品種	苦味の強さ	カフェイン含有量	主な産地	味わいの特徴
アラビカ種	中程度	0.8〜1.4%	エチオピア、コロンビア、ブラジル	フルーティな酸味、華やかな香り
ロブスタ種	非常に強い	2.0〜2.7%	ベトナム、インドネシア、ウガンダ	麦茶のような香ばしさ、強烈な苦味

※カフェイン含有量ですが、農林水産省の公表データによると、コーヒー抽出液（コーヒー粉末10gに熱湯150mlを注いだ状態）で100ml/0.06g（カフェイン含有量：0.6％）です。（参考元：農林水産省｜カフェインの過剰摂取について）

ロブスタ種は、アラビカ種の約2倍のカフェインを含み、苦味成分のクロロゲン酸も多く含まれています。

そのため、ロブスタ種は非常に苦く、パンチの効いた味わいが特徴です。一方、アラビカ種は酸味と甘みのバランスが良く、繊細で複雑な風味を楽しめます。

ポイント②｜焙煎度合い｜浅煎り（酸味）から極深煎り（苦味）への変化

焙煎度合いは、コーヒーの苦味を決定づける最も重要な要素です。

焙煎は大きく分けて浅煎り・中煎り・深煎りの3段階に分類され、さらに細かく8段階に分けられます。

焙煎度	豆の色	味の特徴	おすすめの飲み方
浅煎り(ライトロースト・シナモンロースト)	明るい茶色	フルーティーな酸味が強い、苦味は控えめ	ハンドドリップ
中煎り(ミディアムロースト・ハイロースト)	やや濃い茶色	酸味と苦味のバランスが良い	ドリップ、フレンチプレス
深煎り(フレンチロースト・イタリアンロースト)	黒に近い濃い茶色	苦味が強く、酸味はほとんどない	エスプレッソ、カフェオレ

浅煎りでは酸味が際立ち、焙煎が進むにつれて苦味が増していきます。

深煎りになると、豆の表面に油分が滲み出し、ビターチョコレートやカラメルのような深い苦味が生まれます。

ポイント③｜抽出方法｜温度・抽出時間による苦味

抽出方法も苦味を大きく左右します。

お湯の温度が高いほど、抽出時間が長いほど苦味成分が多く抽出されます。

お湯の温度	味わい
高温(95℃以上)で抽出	苦味が強調され、濃厚な味わいに
低温(85〜90℃)で抽出	苦味が抑えられ、まろやかな味わいに

抽出時間	味わい
抽出時間が長い	苦味と雑味が出やすい
抽出時間が短い	すっきりとした味わいに

エスプレッソは高温・高圧で短時間抽出するため、非常に濃厚な苦味が凝縮されます。

一方、水出しコーヒーは低温でゆっくり抽出するため、苦味が抑えられます。

苦い種類のコーヒーが「好きな人」におすすめの銘柄と飲み方

苦味が強いコーヒーが好きな方には、以下の銘柄と飲み方がおすすめです。

マンデリンやトラジャなど深いコクのあるコーヒー

マンデリンやトラジャは、インドネシア産の代表的な深いコクを持つコーヒーです。

マンデリンは、独特の製法により、ハーブやシナモンのようなスパイシーな苦味が特徴です。

トラジャは、インドネシア・スラウェシ島で栽培され、重厚なコクと力強い苦味があります。

どちらも深煎りで仕上げると、ビターチョコレートのような濃厚な苦味が楽しめます。

深煎り（フレンチロースト・イタリアンロースト）を選ぶ

苦味を最大限に引き出したい方は、フレンチローストやイタリアンローストを選びましょう。

豆の表面が油でツヤツヤと光り、スモーキーで香ばしい苦味が際立ちます。

深煎り豆は、エスプレッソやアイスコーヒーに最適で、ミルクや砂糖を加えても負けない味わいの強さがあります。

エスプレッソやカフェオレで濃厚な味を楽しむ

深煎り豆を使ったエスプレッソは、少量でありながら非常に濃厚な苦味を楽しめます。

そのまま飲むのはもちろん、カフェオレやカプチーノにすることで、ミルクのまろやかさと苦味のコントラストを楽しめます。

また、アイスコーヒーにすると、冷たさで苦味が引き締まり、すっきりとした飲み口になります。

苦い種類のコーヒーが「苦手な人」におすすめの銘柄と飲み方

苦味が苦手な方には、酸味が際立つ浅煎りコーヒーがおすすめです。

エチオピアやコロンビアなど酸味のあるコーヒー

エチオピアやコロンビアは、フルーティーな酸味が特徴のコーヒーです。

エチオピア産のモカは、ブルーベリーや紅茶のような華やかな香りがあり、苦味はほとんど感じられません。

コロンビア産は、柑橘系の爽やかな酸味と適度な甘みがあり、バランスの良い味わいです。

浅煎りコーヒーを選ぶと苦味が少ない

浅煎り（ライトロースト・シナモンロースト）は、苦味が少なくフルーティーな酸味が際立ちます。

焙煎時間が短いため、豆本来の風味がそのまま残り、柑橘系やベリーのような爽やかな味わいが楽しめます。

お湯の温度を少し下げると苦味を抑えられる

抽出時のお湯の温度を85〜90℃に下げると、苦味成分の抽出が抑えられます。

高温で抽出すると苦味が強調されますが、低温で抽出することでまろやかですっきりとした味わいになります。

また、抽出時間を短くすることでも苦味を抑えられます。

コーヒーの種類を苦い順で知るメリット

コーヒーの種類を苦い順で理解することで、様々なメリットがあります。

メリット①｜自分の好みに合うコーヒーを見つけやすくなる

苦味の強さを基準にコーヒーを選べるようになると、自分に合った豆や焙煎度を見つけやすくなります。

「苦いコーヒーが好き」なら深煎りやマンデリン、「苦味が苦手」ならエチオピアや浅煎りを選ぶことで、失敗を減らせます。

メリット②｜カフェで注文するときに選びやすくなる

カフェのメニューには「エスプレッソ」「ドリップコーヒー」「カフェラテ」など様々な選択肢があります。

苦味の違いを理解していれば、その日の気分や好みに合わせて注文できます。

メリット③｜焙煎や豆の違いを楽しめるようになる

コーヒーの苦味を決める要素を理解することで、焙煎度や豆の産地による味の違いを楽しめます。

同じ豆でも、焙煎度を変えるだけで全く違う味わいになるため、コーヒーの奥深さをより一層感じられます。

まとめ｜コーヒーの種類を苦い順で知って自分に合うコーヒーを見つけよう

今回はコーヒーの種類を、苦みの強い順にランキング形式でご紹介しました。

コーヒーの苦味は、豆の品種、焙煎度、淹れ方の3つの要素で決まります。

• ロブスタ種：世界で最も苦い豆
• 深煎りブレンド：焙煎によるスモーキーな苦味
• マンデリン：重厚なコクとハーブのような苦味
• グアテマラ：程よい苦味と華やかな香り
• ブラジル：苦味と酸味の中間
• キリマンジャロ：苦味よりも酸味が強い
• エチオピア：フルーティーで苦味は控えめ

苦味はコーヒーの「個性」です。

苦い順を参考に、その日の気分に合わせた豆選びを楽しんでみてください。自分に合ったコーヒーを見つけることで、毎日のコーヒータイムがもっと豊かになるはずです。