コーヒーの基礎知識– category –

「最近、コーヒー豆が高くなった気がする…」と感じている方も多いのではないでしょうか？ 実はここ数年、世界的にコーヒー豆の価格は高騰傾向にあります。 その背景には、気候変動による不作や輸送コストの上昇、円安など、複数の要因が絡んでいます。特に...

コーヒーの世界は奥深く、豆の品種や焙煎方法、抽出テクニックによって風味が大きく変わります。 「もっと美味しく淹れたい」「豆選びの基準が知りたい」と感じたとき、独学では限界を感じることもあるでしょう。そんなとき頼りになるのが、信頼できる情報...

カフェの開業や経営に興味はあるけれど、なにから始めればいいのか分からない方も多いのではないでしょうか。今回は、ラーキャリのカフェテリアマネージャー資格取得講座についてご紹介します。 ▼この記事でわかること カフェテリアマネージャーとは ラー...

コーヒーのおいしさは焙煎や抽出だけでなく、豆が育った“産地”に大きく左右されます。標高や土壌、気温、収穫後の精製方法――それぞれのテロワールがカップの香りと味を決定づけるからです。 本記事では最新統計（2023-24年収穫）を基に、世界の生産量と品...

カトゥーラ種は、1910年代末にブラジル・ミナスジェライス州でブルボン種の突然変異として発見された矮性アラビカ品種で、木が小型・密植できるため生産性が高く、多くの中南米農家に広く普及しています 。 味わいは、明るい酸味と軽やかな甘みを備え、焙...

ムンドノーボ種は、ブラジルを代表するアラビカ種の一種で、ティピカ種とブルボン種の自然交配によって誕生しました。病害に比較的強く、栽培しやすいため、特に南米の生産国で広く栽培されています。 焙煎度によって味わいは変化しますが、一般的には中煎...

「パカマラ種」とは、エルサルバドルで誕生したパカス種とマラゴジッペ種の交配によって生まれた希少なアラビカ種の一つで、豆の大きさが非常に大きく、ユニークな味わいで知られています。 パカマラは、その品種特性から、焙煎度や産地によって風味が大き...

コーヒーには800種類以上の香気成分があり、焙煎方法や時間によってその風味が変わります。主な香気成分にはアルデヒド類、ピラジン類、フラン類などがあり、それぞれ独特な香りを生み出します。 アルデヒド類: アーモンドやバニラのような甘い香りを持つ...

コーヒーの知識を短期間で身につけたい方におすすめなのが、コーヒースペシャリスト資格です。 formieのコーヒースペシャリスト講座はパソコン・スマホの在宅学習で、コーヒー豆の選び方や抽出方法、焙煎方法などの知識を習得でき、短期間での資格取得が可...

「独学でもなんとかなるっしょ？」と思って受けたら、まさかの合格点ギリギリ・あと1点で不合格になるところでした。 でも、だからこそ言える。油断すると落ちるし、落とし穴がある試験。（座学の勉強をサボりすぎた私がいうのもなんですが、、、） この記...