ムンドノーボ種は、ブラジルを代表するアラビカ種の一種で、ティピカ種とブルボン種の自然交配によって誕生しました。病害に比較的強く、栽培しやすいため、特に南米の生産国で広く栽培されています。
焙煎度によって味わいは変化しますが、一般的には中煎り〜深煎りでその魅力が引き立ち、チョコレートやナッツを思わせる甘みとコクが特徴。
酸味は控えめで、まろやかな口当たりのバランスが良いのも魅力です。本記事では、ムンドノーボ種の基本情報から焙煎度による風味の違いまで詳しく解説します。飲みやすく、日常使いにも最適なこの品種の魅力をぜひチェックしてみてください。
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ムンドノーボ種とは
ムンドノーボ種とは ムンドノーボ（Mundo Novo）種とは、アラビカ種の中でもブラジル原産の品種で、ティピカ種とブルボン種が自然交配して生まれた比較的新しい系統です。
1940年代にブラジル・サンパウロ州の「ムンドノーボ」という村で発見されたことから、その名がつきました。 この品種の最大の特徴は、高い収穫量と耐病性を兼ね備えていることです。
葉さび病への耐性はさほど高くないものの、他の品種に比べて育成が安定しやすく、大規模なコーヒー農園での導入が進んでいます。特に、標高1,000〜1,200mの中高度地帯での栽培に適しており、
きつねコーヒーメディア編集部ブラジルの主要産地であるミナスジェライス州やサンパウロ州などでは広く見られます。 風味の面では、酸味が穏やかで、甘みとコクのバランスが取れた味わいが特徴です。
ナッツやチョコレートを思わせるフレーバーが感じられ、深煎りにすることで香ばしさとビター感が際立ちます。一方で、中煎りに仕上げると、やわらかな甘みとまろやかな口当たりが楽しめるため、シングルオリジンとしても、ブレンドのベースとしても高い評価を受けています。
日常的に飲みやすい味わいと、安定した品質から、多くのロースターやバリスタに支持されている品種です。
ムンドノーボ種は焙煎度によってどう変わる？
ムンドノーボ種の魅力のひとつは、焙煎度によって風味が大きく変化することにあります。豆本来のバランスの良さが際立つため、浅煎りから深煎りまで幅広く対応でき、それぞれの焙煎度で異なる表情を楽しめます。ここでは、浅煎り・中煎り・深煎りごとの味の特徴と、それぞれに適した飲み方について解説します。
浅煎り〜中煎り：まろやかさと優しい酸味
浅煎りから中煎りでは、豆本来のナッツやキャラメルのようなやさしい甘みが際立ち、酸味もフレッシュで上品に感じられます。酸味は控えめながら後味に柑橘のような爽やかさを漂わせ、軽快な口当たりで朝の一杯やリフレッシュしたい昼下がりに適しています。
中深煎り〜深煎り：コクとビター感が際立つ
中深煎り以上では、ムンドノーボ特有のローストナッツやチョコレート風味が強まり、苦味と甘味のコントラストが豊かに広がります。焙煎が進むほどロースト香が濃厚になり、舌に濃厚なコクと香ばしさが残ります。
おすすめの焙煎度はどれ？
バランスを重視するなら、中煎り〜中深煎りが最も汎用性が高く、ムンドノーボの甘味・酸味・コクをバランスよく引き出す理想の仕上がりです。
ナチュラルプロセス特有のフルーティさを活かしつつ、苦味やロースト香もしっかり感じられるため、日常使いにぴったり。もしフルーティさを重視するなら浅煎り、濃厚な深い味わいを求めるなら深煎りへと焙煎度を変えるのもおすすめ。
まとめ｜ムンドノーボ種で味わう、安定感のある一杯
ムンドノーボ種は、まろやかな甘みと控えめな酸味、そして焙煎度に応じた多彩な表情が魅力のバランス型コーヒー豆です。
浅煎りでは爽やかで軽やかな酸味、中煎りではナッツのような甘み、深煎りではしっかりとしたコクとビター感が楽しめるため、初心者から上級者まで幅広く支持されています。
安定した味わいと扱いやすさから、日常使いはもちろん、ギフトやカフェの定番ラインナップにもおすすめできる品種です。焙煎度を変えながら、あなただけの“ちょうどいい一杯”を見つけてみてください。
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