コーヒーの基礎知識– category –

コーヒーには800種類以上の香気成分があり、焙煎方法や時間によってその風味が変わります。主な香気成分にはアルデヒド類、ピラジン類、フラン類などがあり、それぞれ独特な香りを生み出します。 アルデヒド類: アーモンドやバニラのような甘い香りを持つ...

コーヒー関係の仕事に携わっている人や愛好家の中には、コーヒー資格の取得を検討している方はいませんか？ 「コーヒー資格って何？」「自分に適したコーヒー資格が分からない？」「受検申し込みは、どこで行えばいいの？」 一言で「コーヒー資格」といっ...

SL28とSL34は、ケニアのスコット農業研究所（Scott Agricultural Laboratories）で1930年代に選抜されたコーヒー品種です。 ケニアのコーヒー業界において非常に重要な品種であり、その影響は多岐にわたります。 SL28はフルーツのような明るい酸味が特徴で...

コーヒー愛好家なら一度は耳にしたことがある「ティピカ種」。 この記事では、コーヒーの原種とも言われるティピカ種の歴史、特徴、味わい、そして栽培方法までを詳しく解説します。ブルーマウンテンやコナといった人気品種との関連性や、おすすめのコーヒ...

「ライトローストってどんな味がするの？普通のコーヒーとどう違うの？」と疑問に思ったことはありませんか？ 実は、ライトローストは、コーヒー通の間で"最高の焙煎"として密かな人気を集めています。豆本来の魅力を引き出すこの焙煎方法は、フルーティー...

「美味しいコーヒーを飲みたいけど、高級なコーヒーって本当に違いがあるの？」「プレミアムコーヒーって普通のコーヒーと何が違うの？」そんな疑問をお持ちではありませんか？ 実は、プレミアムコーヒーは単なる高価格帯のコーヒーではありません。厳選さ...

「ブルボン種とは何か知りたいけど、専門用語が多くて難しそう…」そんな風に感じていませんか？ 実は、ブルボン種はコーヒー好きなら知っておきたい重要な品種の一つ。 けれども、その特徴や魅力を知る機会は少ないかもしれません。「美味しいコーヒーを選...

コーヒー業界で権威のある資格の一つが、Qグレーダーです。近年、スペシャルティコーヒーの普及とともに注目を集めているこの資格について、基礎知識から取得方法、キャリアまで徹底解説します。 これから目指す方も、興味がある方も、この記事を参考に資...

コーヒーの専門知識や技術を体系的に学び、プロフェッショナルとしての資格取得を目指す方が増えています。今回は、コーヒープロフェッショナル資格取得講座についてご紹介します。 カリキュラムの内容、資格取得のメリットや受講方法などを幅広く、資格取...

「いつも同じように淹れているのに、今日のコーヒーは昨日より美味しくない…」 そんな経験はありませんか？実はコーヒーには奥深い世界があり、特に近年注目を集めている「スペシャルティコーヒー」です。 スペシャルティコーヒーとは、単なる高級コーヒー...