コーヒーの基礎知識– category –

コーヒー豆の賞味期限って、意外と知られていないけれどとても重要です。 未開封で保存している場合でも、焙煎からの時間が経てば風味や香りが徐々に劣化してしまいます。特に、スペシャルティコーヒーやシングルオリジン豆など、香りを楽しむタイプの豆は...

コーヒー好きなら一度は経験する「古くなったコーヒー豆、どうしよう…？」という悩み。 賞味期限が切れてしまったり、香りが飛んでしまった粉を捨てるのはもったいないと感じる方も多いはず。 実は、古いコーヒー豆や粉には、捨てずに再利用できる意外な活...

コーヒーの味を自分好みに仕上げたい、焙煎から楽しみたい――そんな方に人気なのが「生豆（なままめ）」の購入です。 自宅で焙煎することで、鮮度や焙煎度をコントロールでき、香り高い一杯を楽しめます。 ですが、「生豆はどこで買えるの？」「通販で安く...

焙煎士とは、コーヒー豆の“味と香り”を決定づける焙煎という工程を担う職人のこと。生豆の状態や品種、産地ごとの特徴を見極め、温度と時間を巧みにコントロールしながら、最適な焙煎度合いに仕上げていきます。 資格は必須ではありませんが、SCAJ認定「コ...

「最近、コーヒー豆が高くなった気がする…」と感じている方も多いのではないでしょうか？ 実はここ数年、世界的にコーヒー豆の価格は高騰傾向にあります。 その背景には、気候変動による不作や輸送コストの上昇、円安など、複数の要因が絡んでいます。特に...

コーヒーの世界は奥深く、豆の品種や焙煎方法、抽出テクニックによって風味が大きく変わります。 「もっと美味しく淹れたい」「豆選びの基準が知りたい」と感じたとき、独学では限界を感じることもあるでしょう。そんなとき頼りになるのが、信頼できる情報...

コーヒーのおいしさは焙煎や抽出だけでなく、豆が育った“産地”に大きく左右されます。標高や土壌、気温、収穫後の精製方法――それぞれのテロワールがカップの香りと味を決定づけるからです。 本記事では最新統計（2023-24年収穫）を基に、世界の生産量と品...

カトゥーラ種は、1910年代末にブラジル・ミナスジェライス州でブルボン種の突然変異として発見された矮性アラビカ品種で、木が小型・密植できるため生産性が高く、多くの中南米農家に広く普及しています 。 味わいは、明るい酸味と軽やかな甘みを備え、焙...

ムンドノーボ種は、ブラジルを代表するアラビカ種の一種で、ティピカ種とブルボン種の自然交配によって誕生しました。病害に比較的強く、栽培しやすいため、特に南米の生産国で広く栽培されています。 焙煎度によって味わいは変化しますが、一般的には中煎...

「パカマラ種」とは、エルサルバドルで誕生したパカス種とマラゴジッペ種の交配によって生まれた希少なアラビカ種の一つで、豆の大きさが非常に大きく、ユニークな味わいで知られています。 パカマラは、その品種特性から、焙煎度や産地によって風味が大き...